法界素食 发表于 2018-4-8 14:29:05

菱角鸿宴【法界食谱】

菱角鸿宴◎法界食谱工作群制作
(4~6人份)

材 料:
红甜椒 1个 去壳菱角 600公克( 1台斤)
皇帝豆 1碗 鲜木耳半碗

调味料:
淡色酱油 1/2茶匙 海盐少许

步 骤:
1. 洗净材料。红甜椒去籽切片。皇帝豆汆烫,入冷水漂凉,备用。鲜木耳切 2公分正方形,备用。
2. 油 1大匙入炒锅,待热,放入淡色酱油略炒,加入去壳菱角,水盖过材料,大火煮滚,小火焖煮至熟透(约 15分钟),加入红甜椒、皇帝豆、鲜木耳、海盐少许,略翻动,再煮约 5分钟即可起锅。

秘 诀:
煮菜时,先将酱油炒香,让这一道菜更能增加香味,也是煮菜之秘诀之一。

知 识:
菱角是淡水作物,水蛭、线虫难免会附着在上面,不论是否带壳,都必须煮到完全熟透,食用时比较安全。菱角仁甘涩,具清暑、止渴、安中、补中、补脏,以及解毒的功用。中医所谓的「涩」,意指具收歛作用,所以也不能吃太多,否则容易腹胀,大便干燥。
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