法界素食 发表于 2018-4-8 14:25:43

芋头什锦【法界食谱】

本帖最后由 法界素食 于 2018-4-8 14:26 编辑

芋头什锦◎法界食谱工作群制作
(4~6人份)

材 料:
芋头 1条(约 600公克= 1台斤)
马铃薯 1条 毛豆半碗 玉米粒半碗
鲜香菇 2朵 莲子半碗 红萝卜少许

调味料:
海盐 1/2茶匙 香油少许

步 骤:
1. 洗净所有的菜。芋头、马铃薯、红萝卜去皮切 1公分大小丁,鲜香菇洗净切丁。莲子入水煮熟,备用。
2. 油 1大匙入炒锅,待热,放入所有材料,加入 1碗水,用小火焖煮约 10分钟,加入海盐,拌匀,起锅,淋上少许香油即可上桌。

秘 诀:
1. 芋头去皮及清洗时,最好能戴手套,以免手痒。
2. 芋头很容易煮烂,在烹煮过程中,不宜太过翻动。

变 化:
亦可以山药替换芋头或马铃薯。

知 识:
芋头原产于南亚,早在西汉时代就有芋头栽培法的记录。购买芋头,要须根较少而粘附湿泥,带湿气的为新鲜;芋皮间隔,一圈圈的由上而下逐渐变狭窄的为佳。再者,可用手比较重量:轻身的,肉质必是粉绵松化的;再用手指轻弹芋头,声沉不响的,也多属松粉的芋头。
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