法界素食 发表于 2018-3-10 19:47:13

云集百页【法界食谱】

云集百页 ◎法界食谱工作群制作
(4~6人份)

材 料:
草菇半碗 金针菇 1把 黑木耳半碗
芹菜适量 大白菜 1颗 百页豆腐 1条
香菇 4朵 红萝卜片 1/4碗

调味料:
海盐 1茶匙 姜丝 1大匙 香油 1/2匙 淡色酱油 1大匙

步 骤:
1. 所有材料洗净。大白菜横切 2公分宽。香菇泡软,切丝。黑木耳切片。金针菇去根部,洗净对切。芹菜切小段备用。百页切成 2x4公分长段,放入油锅炸(或煎)成金黄色,起锅,再放入炒锅,加入淡色酱油 1大匙、水半碗,用小火焖煮入味(约5分钟),备用。
2. 油 1茶匙入锅,待热,放入香菇丝、姜丝爆香,加入红萝卜片略炒,再加入大白菜、草菇、黑木耳、金针菇入锅,用小火焖煮约 6分钟,加入海盐、芹菜,徐徐倒入少许芡水拌匀(勾薄芡),最后再加入步骤 1.之百页,淋上少许香油,拌均匀即可起锅。

秘 诀:
1. 在这道菜中,百页要在最后加入,口感较佳。
2. 干香菇,在使用的前一天洗净,勿泡水,放入冰箱使其自然软化,味道会更香甜。

变 化:
大白菜亦可以高丽菜替换,味道甜美。
页: [1]
查看完整版本: 云集百页【法界食谱】