法界素食 发表于 2018-3-9 13:23:56

蒟蒻什锦【法界食谱】

蒟蒻什锦◎法界食谱工作群制作
(4~6人份)
材 料:
木耳丝 1/4碗 蒟蒻丝半碗 红萝卜丝 1/4碗
香菇丝 1/4碗 榨菜丝半碗 五香豆干 4片
芹菜段 1/4碗 辣椒丝少许 笋丝半碗

调味料:
酱油 1大匙 姜丝 1/4碗

步 骤:
1. 五香豆干洗净,切丝备用。
2. 油 1大匙入炒锅待热,放入姜丝炒香,再放豆干丝略炒,入酱油炒香,加少许水炒入味,再加入所有的材料(蒟蒻丝、榨菜丝、笋丝、木耳丝、香菇丝、红萝卜丝),焖煮约 5分钟,最后洒入芹菜段、辣椒丝,拌炒均匀,即可起锅。

秘 诀:
蒟蒻可以自己动手做,比较经济;一次可做多一点。(请参考本会出版之《菜根飘香》‧22页)

知 识:
蔬菜所含的维他命 C一般都会很快流失。芦荀在冷藏的情况下,贮存一天所损失的维他命C约5%;贮存至一星期,维他命C约损失5O%之多。
至于其他蔬菜,所损失的维他命C分量各异,但贮存时间与维他命C损失肯定成正比。因此,蔬菜实不宜一次购进太多。
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